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11个家常菜的做法,饭菜还是自己家里做的放心!

天天家常菜谱2019-06-19 22:34:00
一、西红柿炒鸡蛋

番茄炒蛋肯定是新手学的第一道菜之首吧,一等一的米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧!

材料:鸡蛋?4个,番茄?4个,盐,葱花


做法:

1.鸡蛋加盐打匀,番茄切块。
2.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。
3.盛出鸡蛋,备用。
4.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒。
5.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
6.盛盘,撒入葱花。






二、木须肉

经典的家常菜,新手也可以轻松做,而且有独家的调味秘诀,超级好吃!

材料:

1.鸡蛋?2个
2.猪里脊(或者鸡胸)?适量
3.胡萝卜?半根
3.黄瓜?半根
4.泡发好的木耳?半碗
5.甜面酱?2勺(吃饭的小勺)
6.白糖?1勺
7.生抽?2勺
8.水?3勺
9.盐?适量

10.蒜少许

做法:
?黄瓜、胡萝卜切成菱形片,肉切片,鸡蛋打散,蒜切末。木耳泡发好。

?鸡蛋炒熟,盛出来备用。鸡蛋要想炒的香,油就要烧热一些才行。

?把肉炒到八成熟,扒到锅的一边。

?调成小火,放入葱末、少部分蒜末、甜面酱、糖。炒到面酱出香味,烹入生抽。这里要小心不要炒糊了。

?加入胡萝卜,调成中火,再放入黄瓜、木耳、鸡蛋,翻炒均匀。放三勺水、少许盐,大火再炒半分钟。这样有汤汁可以用来拌米饭吃。

?出锅前一定要撒一把蒜末!






三、酱香蒸排骨

这个用电饭锅就能搞定的硬菜值得一试哦。


材料:排骨、姜丝?适量、葱花?适量、料酒?1大匙、生粉?1大匙、香油?1大匙、

酱油?1.5大匙、盐?半匙、辣椒酱?1.5大匙、蚝油?1大匙

做法:
?排骨切段洗净,备好姜丝和葱花。

?排骨放入碗内,依次加入盐、料酒、酱油、香油、辣椒酱、蚝油、生粉,搅拌均匀,静置腌制15分钟。

?静置腌制的时间,刚好可以用来淘米,把煮米饭的工序做好之后,直接把蒸屉放在电饭锅里,再把腌好的排骨放入蒸屉,连同米饭一起煮即可。

?米饭煮好,电饭锅直接进入保温状态,这个时候先别急于断电掀开锅盖,最好等10分钟以上。







四、蒸豆腐饼

蒸菜不但油烟少而且操作简单,加上榨菜后还有脆脆的口感呢。材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

材料:

老豆腐(北豆腐)?一块,
榨菜碎?1大匙
鲜香菇?2朵
生抽?1大匙
香油?一点点
香芹??一点
生姜?一片

做法:
?老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。

?取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁。将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了。

?取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可。






五、蒜泥豇豆

过一段时间就是吃豇豆的季节了,快来学一道零基础的豇豆小炒吧!

材料:

豇豆?1把
红辣椒?2根
大蒜?5瓣
生抽?1大勺
糖?1/2小勺
清水
植物油

做法:

?豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

?烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

?锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

?倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
?倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。






六、干煸菜花


材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。


做法:

1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。
2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。






七、土豆烧茄子


原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。


做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了。
2、长茄子、土豆、西红柿都切块备用,最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃。
3、用油把土豆煎的两面都焦黄。
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油。
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里,然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。






八、如意香干

原料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

调料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙


做法:

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。
6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。






九、豆豉虎皮青椒

材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋


做法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。






十、孜然土豆

材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量


做法:
1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。
2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。
3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。
4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。
6,放凉后去掉外皮。
7,切成滚刀块。
8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。
9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。






十一、双椒蒸豆腐

原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙


做法:
1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。