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年夜饭ag亚博体育vip--任意三数字加yabo.com直达官网菜单 · 红红火火

佛法驿站2019-06-14 00:40:04

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新年正当红,

想要红红火火吗?

不做几道热辣的大菜怎么行?

一道道红火摆上桌,

夹一口放嘴里,

怎一个爽字了得~


- - 今日推荐菜单 - -


糖醋脆皮豆腐

坠素翻红

舌尖上的外婆香

香菇素炖萝卜

香酥蚝油香菇

老北京之素什锦

红椒素烧栗子

红烧口蘑

金汤烩百菌

素罗宋汤


1

糖醋脆皮豆腐

材 料:

老豆腐250克,番茄沙司30克,黑醋2小勺,白糖1小勺,淀粉1小勺,清水3-4小勺,白芝麻适量


步 骤:

1、老豆腐切成1厘米厚的小方块,糖醋汁请按照个人口味调制

2、煎豆腐块,煎好的豆腐块盛出备用

3、锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。

4、倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡

5、最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅


2

坠素翻红

材 料:

西红柿三颗,金针菇半棵,果蔬粉少许,生姜一块,食用盐半勺,植物油一勺


步 骤:

1、生姜剁碎,金针菇切去老根,洗净。

2、西红柿洗净,水煮至皮开。

3、西红柿剥皮切小块。

4、冷锅入油,搁姜末,煸香。

5、倒入西红柿小块,转大火,煸炒至西红柿微微出汁。

6、搁金针菇,翻炒均匀,转小火煮制五分钟,转中火煮制五分钟。

7、搁盐、果蔬粉调味,翻炒均匀即可。


3

舌尖上的外婆香

材 料:

老豆腐200g,菠萝300g,淀粉2大勺, 蕃薯酱1.5大勺,白砂糖2大勺,盐1小勺,菜籽油适量


步 骤:

1、菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟,放一旁备用。

2、老豆腐切成小块。

3、水煮沸后转小火煮五分钟左右。

4、裹上淀粉。

5、锅烧热入菜籽油,下豆腐炸至微黄色即可。

6、另起锅入油,再放入番茄酱翻炒一分钟左右,炒出红油。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠,最后再放入白醋。

7、倒入豆腐快速炒1分钟。

8、关火,倒入菠萝搅拌均匀即可。


4

香菇素炖萝卜

材 料:

新鲜香菇200克,白萝卜2000克,植物油30毫升,老抽20毫升,生抽50毫升,糖30克,盐2小勺,红尖椒3支


步 骤:

1、萝卜去皮,切大块,香菇洗净,煎去柄部

2、热锅里加2小勺盐,入白萝卜块翻炒几分钟

3、加入香菇,也可以切成两半或四瓣

4、加入生抽,老抽,红糖,适量油

5、翻拌均匀后,小火炖煮,放进电高压锅

6、调至煮粥档,大约顶上汽后20分钟,打开锅盖完全煮软,但会有很多汤汁

7、再倒到锅里,大火收汁

8、汁收到三分之一食材即可出锅。


5

香酥蚝油香菇

材 料:

鲜香菇10朵,面粉50克,生抽2大勺,老抽1小勺,素蚝油1小勺,水淀粉1大勺,糖1小勺,小米椒3个


步 骤:

1、鲜香菇洗净去掉梗,然后再切十字形花刀。?

2、切好后,放到开水锅里烫一下,然后捞到凉水里泡一下。?

3、用牙签把香菇这样穿一下,固定形状。?

4、放到面粉盆里打个滚?

5、然后放到已经烧热到160的油锅里,炸到两面金黄,捞出来控油备用。

6、接着我们来做酱汁,取一个小锅,倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡,再倒入1大勺水淀粉,熬到酱汁浓稠,最后撒入小米椒碎就完成啦。?

7、把做好的酱汁淋到香菇上,开吃吧~。


6

老北京之素什锦

材 料:

干木耳20g,干黄花30g,干香菇30g,干腐竹90g,荸荠10个,豆子20g,胡萝卜1根,姜适量,大料1个,桂皮1个

植物油20g,香油60g,金兰素蚝油20g,盐6g,生抽15g,烤麸2块


步 骤:

1、除烤麸之外的所有干货都要提前一晚泡发

2、烤麸不要泡太久,中间无硬芯即可

3、豆子用水煮熟,去皮备用

4、胡萝卜、荸荠切片备用

5、发好的所有干货切小块备用

6、姜切小片,大料一颗,桂皮一小块备用

7、把20g植物油和20g香油混合,生抽、素蚝油混合备用,盐、糖准备好,余下的40g香油待出锅时再用,至此,准备工作完成

8、热锅凉油,锅倒入混合的40g植物油和香油,把切好片的胡萝卜放入锅中煸炒,至胡萝卜微微变软

9、煸好的胡萝卜盛出,在锅中放入姜片、大料和桂皮

10、香料煸出香味放切好的烤麸和香茹,香料不要捞出

11、待锅中的烤麸把油吸尽就可以放其他切好的了,腐竹、木耳、黄花,翻炒几下之后倒入泡香菇的水,再放生抽、老抽、蚝油,再加入糖,一起翻炒

12、中火慢炖,直到汤汁快要收干的时候

13、倒入煸好的胡萝卜、煮熟的豆子和荸荠,最后入盐,翻炒至收干所有汤汁,临出锅前,把余下的40g香油倒入锅中,拌匀即可


7

红椒素烧栗子

材 料:

香菇,板栗,青椒,姜,红椒,盐,生抽,老抽,植物油


步 骤:

1、干香菇泡发后,与青椒红椒切块。

2、锅烧热下油,下姜片先爆香,再下香菇,炒出香味。

3、栗子需要提前蒸好,入锅和香菇一起翻炒。

4、加入冷水,差不多要没(mò)过香菇的样子。

5、等水开后,加入盐、生抽、老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟。

6、加入青椒红椒,改大火,翻炒收汁,就可以装盘啦。


8

红烧口蘑

材 料:

口蘑,生姜,酱油,金兰素蚝油,盐,黑胡椒粉


步 骤:

1、将口蘑洗净,切花刀,生姜切碎备用

2、放入适量酱油、素蚝油、盐、黑胡椒粉,倒入一点点水,搅拌均匀,做好红烧调味汁

3、下油热锅,放入生姜爆香

4、将口蘑放进锅中,撒入调好的酱汁,翻炒均匀

5、煮几分钟口蘑会煮出汁,可以关小火让它煮入味,然后再大火收汁

6、撒上一点装饰用的辣椒段,就可以出锅啦


9

金汤烩百菌

材 料:

南瓜200g,鸡油菌100g,杏鲍菇1个,口蘑5个,香菇5个,猴头菇1个,白玉菇100g,蟹味菇100g,藜蒿5条,姜片3片,盐适量


步 骤:

1、材料汇集,各材料洗净待用。

2、南瓜去皮去籽,切片用中火10分钟蒸熟。

3、水煮开后加入菇菌,姜片焯煮一下捞起。

4、南瓜加水用料理机打成泥。

5、将南瓜泥倒入锅中加入适量的水煮开。

6、接着加入菇菌,橄榄油,盐,藜蒿煮开即可。


10

素罗宋汤

材 料:

西红柿2个,土豆1个,番茄酱2汤勺,盐3g,椰菜150g,果蔬粉少许,橄榄油10g


步 骤:

1、锅里加入橄榄油,再加入番茄,煮至水份蒸发

2、取出番茄皮,加入番茄酱翻炒

3、加入切好的椰菜拌匀

4、加入1升水

5、加入切丁的土豆,盖盖中火煲15分钟

6、加入盐、果蔬粉调味即可熄火

7、吃的时候可以洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔



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