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明白了妈 | 炒菜时加点这个,好吃到全家人停不下筷!

宝妈厨房日记2019-03-13 04:36:35

春节的年夜饭,很多妈妈摩拳擦掌准备大显身手,全家人围坐在一桌享受热气腾腾的年夜饭,唠着最平凡不过的家常,那场景,想一想都觉得美。

民以食为天,一桌丰盛的家宴自然也格外考验主妇们的手艺,Miss Ivy偷偷帮宝妈们整理了几个做菜的小秘诀,赶快来get吧!一般人我可不告诉她噢~~

加淀粉—— 炒 肉 更 滑 嫩?

想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~


加盐腌制——炒茄子不费油


茄子真的很吸油,很多喜欢清淡的人吃不惯。其实可以试试在炒茄子之前,用盐腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点都不油,美味更健康~



加醋——炒茄子不变黑


茄子,有些人也叫他“紫瓜”,这是因为它外皮是紫色的。但有时候吧,炒出来紫瓜就变“黑瓜”,卖相就很不好看。

其实炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,就完全不担心会变黑。


加开水——炒青菜不变色


不知道大家有没有过这样的体验,青菜炒着炒着变黄了,而且很硬。这里就得学学这一招了:

炒青菜的时候不要加冷水,这会让菜变老变硬。一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!


用盐水泡——?煎 豆 腐 不 碎?


豆腐软,容易烂,但炒之前先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒就能避免这个问题啦。


?加土 豆——给汤 去 咸 味?


如果盐不小心放多了怎么急救?往汤里面加点土豆,土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道,并且又多了一味菜,煮软糯的土豆也风味十足。


加茶叶包——炖牛肉更易 软 烂


牛肉每次都要炖很久,其实可以试试这个小窍门:在炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉的肉质加速分解,很快就能煮烂。


参考时间—— 煮 出 糖 心 蛋?


想要吃糖心蛋,不知道时间控制怎么办,看这张表你就知道啦~煮几分钟全由你定!


加点盐——快速解冻肉类


冰箱里冻得硬邦邦的猪肉,用一个小妙招,只要在水里加点盐,再把肉放进去浸泡,可以加速解冻过程!


加温水和白糖 ——快速泡发香 菇、木 耳?


在保鲜盒里加点温水和白糖,然后放进香菇或者木耳,盖上盖子摇一摇,不到两分钟,就能快速泡发香菇木耳!


?加面粉——轻松洗菜?


洗木耳和香菇这种褶皱比较多的菜时,往水里撒点面粉,再顺时针搅拌轻轻洗,就可以把脏东西和杂质等洗得干干净净。

上面说的这些厨房秘诀,宝妈们都get到了么?记得和Miss Ivy分享成果噢~

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