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炒青菜的时候这样做,不溅油,还鲜嫩多汁!

福建吃喝玩乐2019-06-20 22:03:56

在家炒菜是一道艺术活

炒菜的时候我们非常注意火候

生怕火太大把菜炒老了

又怕火太小菜炒不熟

该如何正确炒出一盘好看的青菜呢?

爱做菜的赶紧收藏了!



炒菜不溅油


第一次下厨,连炒青菜都做不好。明明下锅前是翠绿翠绿的,起锅后却是蔫黄蔫黄的,一点想吃的欲望都没有。



其实炒菜不发黄的诀窍就在于放盐跟放菜的先后顺序,这个诀窍对于所有的绿叶蔬

菜都适用哦!



炒菜之前,记得要把锅洗干净,洗完之后就可以热锅了。热锅后就放油,等油烧热了,在油里撒上适量的盐。



菜全部倒进锅里,由于先放了盐,锅里的油也不会因为水份而四处飞溅。



的时候一定要用大火,快速地将蔬菜翻炒均匀才能快熟。



样子炒出来的青菜,不带一点黑黄色,外观不仅好看,吃起来还鲜嫩脆口。



炒菜不出汤


发现没有?有时候炒菜,明明没加多少水,最后炒出来的菜却是满满一盘水。不但不好看,而且还会营养流失。



教你一招炒菜少出水的办法。首先在砧板上把青菜切成小段小段的。



然后炒之前别放油,用干锅加热的方式把菜叶和盐混在一起干炒。



记得要快速翻炒,这样炒出来的菜就不会有多余的水份啦!



最后再炒一下肉丝、蘑菇、辣椒段。淋上盐和酱油。



炒好的肉丝放在干炒过的青菜上面,一盘美味好吃的肉丝青菜就完成了。



炒菜不发黄


想要青菜不变黄,其实很简单。一个锅盖就可以帮忙了。



切好蒜片以后,先把锅烧热,再倒入油跟蒜片一起炒。炒到有香味出来的时候再放入青菜,同时盖上锅盖。



一般两三分钟就可以揭盖了,最后再来回地翻炒一下青菜,撒上少许盐。一盘好看好吃的青菜就完成了。


其实做菜并没有想象中的那么难的~

只要掌握了一定的技巧

日后做起菜来一定手信手拈来!