南京菜谱网中心

学一道有“年味”的家常菜,一看就有食欲!

各地美食2019-03-10 23:57:25

鲍鱼焖鸡

材料

土鸡 1只 / 鲍鱼 6只 / 冬菇 6朵

八角 1粒 / 干辣椒 1个 / 姜 1块 / 蒜 4瓣

调料

生抽 2汤勺 / 老抽1汤勺

蚝油 1汤勺 / 绍兴酒 1汤勺

冰糖 1大粒 / 胡椒粉 适量 / 盐 适量

▼ 1. 处理食材:姜切片,蒜对半切开,冰糖敲成小粒,冬菇泡发备用。

▼ 2. 腌制鸡肉:鸡斩成小块,清水洗净沥干后,用半汤匙生抽、半茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。

▼ 3. 腌制鲍鱼:用小刀将鲍鱼从壳子里剔出来。

去除鲍鱼的嘴巴并取出食胃管。

?鲍鱼的嘴巴在身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在处理的时候必须连同嘴巴一起除去避免影响口感。

用淀粉搓去鲍鱼身上的粘液和杂质,洗净沥干。

在鲍鱼突起一面改十字花刀。

?在鲍鱼表面切花,不仅美观,还可以更加入味~

取一碗,用1茶匙生抽、1/4茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。

▼ 4. 煮冬菇:在腌制鲍鱼和鸡的同时,另起一小锅,下泡好的冬菇及去除杂质的冬菇水,加少许1茶匙生抽和糖,水开后煮5分钟至入味,倒出备用。全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道,请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》!

▼ 5. 煎鲍鱼:热锅起油,煎至鲍鱼两面金黄,捞出备用。

▼ 6. 煸炒:热锅凉油,依次放入八角、冰糖、蒜头、姜片和干辣椒,翻炒出香。

待冰糖融化后,放入鸡块煸炒。

?煸炒的过程中,加一汤勺绍兴酒沿锅边下下去,不是直接淋在鸡肉上,更能激发出肉香~

鸡肉煎至略带金黄后,放入鲍鱼一起翻炒。

▼ 7. 焖煮:加入煮好的冬菇和冬菇汤汁,大火烧开后转小火,焖煮4-5分钟。

▼ 8. 调味:加入汤汁的同时,加2汤勺生抽、1汤勺老抽和1汤勺蚝油,焖至入味。

最后待汤汁收得差不多时,即可出锅。

▼ 9. 享用:鲍鱼焖鸡一上桌就是的全场焦点,金黄油亮,鲜香扑鼻,谁能抗拒得了呢?

来,尝尝这块鲍鱼如何~

  • 本文来自网络:【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖

  • 关注:各地美食,了解更多天下美味佳肴。微信号:gdms520


  • 点击‘阅读全文’观看更多各地美味佳肴