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这些凉菜谁做的?好漂亮啊!

职业厨师网2018-10-28 05:01:16


新派糖醋排骨


风情梅林鸭


年轮金钱肚


西湖三文鱼卷


香辣秋刀鱼


葱油象拔蚌丝


鲮鱼香芥菜


巴蜀酱肉


如意哈密瓜


书香门第牛肉


新派糯米莲藕


泰汁高山娃娃菜


金钱蓝莓靓山药


文火慢煮姜汁鸡

创意麻将山药

做法:

山药去皮蒸熟,打泥,加入炼乳、白糖、牛奶、鱼胶粉蒸热,导入麻将模具,冷却后取出,即可装盘。



风情素烧鹅

做法:

油豆皮用水发涨;青笋、胡萝卜切丝,加入花椒油、香油、盐拌匀;油豆皮裹入拌好的时蔬,封口,下油炸金黄,改刀装盘即成。



小资兰花蚌

做法:

兰花蚌改刀,加入蒜片、胡辣油、辣鲜露、鸡粉、味粉、白糖水、盐拌匀,装盘即可。



鲜椒海参丝

做法:

海参丝过水;木耳切丝,加鲜青花椒、小米辣、花生碎、香醋、辣鲜露、鲜贝露、鸡精、味粉拌匀即可。



翡翠千叶豆腐

做法:

千叶豆腐切丝,加入过水的荷兰豆丝,加入鸡精、味粉、芥末油、盐、白醋、拌匀,即可装盘。



橄榄杏鲍菇

做法:

杏鲍菇切片过油,炸至金黄色,加入东古酱油、橄榄菜、鸡汁、味粉、盐,芝麻拌匀,即可装盘点缀。

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