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疑问解答丨为什么顾客爱去隔壁店,偏偏不来你家?

臻食汇小吃2019-04-24 22:45:24


? ? ? ?同一条街上相邻的两家餐馆,或者一层楼邻近的餐厅,为何一家排长队一家冷冷清清?

? ? ? ?顾客到底是因为什么原因选择这家而不是隔壁的那家?

? ? ? ?这个问题相信很多餐饮经营者都十分好奇。顾客选择餐厅的标准是什么?

? ? ? ?怎么才能让他们经常光顾呢?

? ? ? ?比如小编住的小区附近,一家羊肉汤馆吃,从开业到转让,从来没见过店里超过15个人,而且明明是晚上的饭点,但是店里也是门客罗雀。但是转让之后同样是羊肉汤烩面,但是却天天座无虚席。

? ? ? 那么让我们以这个为例子,来对比分析一下,怎么经营才能生意好,赚大钱。

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那么我们先看看,新接手的店家都做了一些什么?才让店面慢慢的火爆起来。

(1)空出来一小间,引入了一个卖登封焦盖烧饼的小店,店面的位置是本来就在主干道旁边,附近的居民区较多,晚上下班后,买烧饼的客人也挺多,客人买烧饼的时候,问着这家店的羊肉汤,看到这家做的烩面,会不会想着改天去尝尝? 答案是:会的。因为小编我就是其中的一个客人。

(2)每天晚上6-8点,面向主干道的一面墙都是玻璃,走在外面,能看到店里满是吃饭的人,一般人都会觉得客户多的店,味道也不会差在哪里?所以不停的想去尝尝看的人越来越多。

(3)人气慢慢聚集之后,开始办会员卡满送活动,于是越来越多的人,找朋友找朋友,晚上聚在一起,吃烩面吃凉菜吃烤串。

于是,店面就彻底走上正轨。

那么,我们得出一个结论。

(1)店面的位置是不是有足够多的人流,如果没有足够多的人流,能不能想办法引流。

(2)店面通透的设计有好有坏,如果人流多,店面座无虚席的时候,会起一个好的作用;但是如果店面比较冷清,反而会让想去的人望店生畏。

(3)人气,好的人气会积攒越来越多的人气。

(4)服务,好的服务会增加老客户重复去吃。

(5)实惠,是否实惠,有时候比口味更重要。

(6)口味,口味的正宗也是很重要的。




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