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米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后

掌上康保2019-05-27 00:08:34

米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后

1、辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎,豆芽洗净控干。

2.锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐


2水果饭


材料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。


做法:


葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。


大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。


菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。


铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。


(或者,可以用任何你喜欢的水果,摆成任何你喜欢的形


3清香炒饭


原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。


调料:油、盐。


做法:


1、胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;


2、鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;


3、锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;


4、下入莴笋和火腿丁炒匀;


5、倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

4台湾油饭

原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法:

1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;

2、香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;

3、锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;

4、倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;

5、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。


5红薯杂粮饭


原料:杂粮米、红薯、玉米油。


做法:


1、杂粮米加入适量的水,浸泡过夜;浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁;

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅。


6金包银炒饭


材料:冷饭 ,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。


做法:


1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);


2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);


3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。


7彩虹饭


原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。


做法:


1、将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);


2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。(记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。)


8榄菜春笋素炒饭


原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。


做法:


1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;


2、锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;

3、倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀;倒入榄菜,翻炒均匀;


4、倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。


9奶香南瓜饭


原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。


做法:


1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;


2、南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;


3、黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;


4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;


5、待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;

6、继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。


10香辣萝卜腊肠饭


原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。


做法:


1、白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;


2、锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;


3、倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;


4、倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。


11荷叶糯米鸡

原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。


做法:


1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!


2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);


3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;


4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;


5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;


6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;


7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。



12番茄炒饭


米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法:


1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;


2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;


3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;


4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。


13黄瓜糙米饭


糙米......200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了,可以适当加一点大米一起煮。)黄瓜......80克,盐......少许,鸡汤......少许


做法:

1、糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。


2、把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。


3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。


4、平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。


14泡菜炒饭

材料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。(因为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了)


调料:


1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。


15腰果鸡丁炒饭

材料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。

做法:

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)

2、将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。


3、锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。

4、锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。


16黄金蛋炒饭

用料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

17香肠菜饭

材料:香肠、青菜、大米、盐、油。

做法:


1、香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。

2、青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长了,青菜就不绿了)。

18烤肉饭

原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。


做法:

1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;

2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;

3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;

4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭

原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。


做法:

1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;

2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;

3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;


4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;

5、加入辣酱,翻拌均匀,开吃!

20金瓜盅

原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法:

1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;

2、芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;

3、南瓜刨去皮,头尾修平;

4、横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟;

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状;

6、拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;

7、取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。


21孜然羊肉焖饭

原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法:


1、准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;

2、锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;

3、另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;

4、加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;

5、大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。


22盖浇饭

原料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。


做法:

1、取200克西红柿打成泥备用;

2、放入黄油和芝士;

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;

5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。


23浓汤肉香饭


原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。


做法:

1、将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。

2、瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。


24牛肉炒饭


材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。


做法:


牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。


锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。


若不够咸,可在出锅时加少许盐。


25番茄培根芝士焗饭


1、培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出


2、番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火


3、米饭和豌豆放入锅内拌匀


4、拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟


26土豆培根炒饭


材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。


做法:


1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;


2 起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;


3 另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;


4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;


5 调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。


27虾油炒饭


原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。


做法:


1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;


2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;


3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;


4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;


5、香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;


6、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。


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(本期编辑:淡雅凝语)

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