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美食:十道最美味的家常菜做法,简单易学!

厓系客家人2019-07-06 02:23:13


糖醋鲤鱼

  

  材料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量

  做法:

  1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;

  2、加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;

  3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;

  4、提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;

  5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分;

  6、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;

  7、将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;

  8、捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;

  9、再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;

  10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;

  11、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;

  12、当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;

  13、倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;

  14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。


家常炖里鲢鱼

  主料:鲢鱼 (1000g)

  辅料:葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)

  做法:

  1、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。

  2、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。

  3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油,烧热。

  4、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。

  5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。

  6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。想知道自己一生的姻缘如何,结交大师:FS3360,免费给你测姻缘!

  7、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。

  8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。

  9、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。


鲢鱼头炖豆腐

  主料:鲢鱼头 (500克)

  辅料:豆腐 (200克)

  做法:

  1、将鲢鱼头洗干净,切块。

  2、豆腐切块备用。

  3、炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。

  4、倒入适量水,下豆腐,调入白酒。

  5、小火炖至汤乳白色。

  6、加入盐、葱花即可。


酸辣鱼条

  材料:草鱼一条,葱一段,姜两片,蒜3瓣,香菜

  调味料:韩式辣酱2勺,料酒,盐,糖,醋,香油

  做法:

  1葱姜蒜切末,鱼洗净切条,用料酒,盐,葱姜蒜末腌一会{蒜留一半};

  2炸锅放油烧八成热,放入腌好的鱼条,炸成外皮金黄,捞出控油;

  3炒锅加少许油加蒜末煸香,加辣酱,醋,糖,炒匀倒入鱼条翻炒均匀,淋上少许香油加上香菜出锅。


凉拌酸辣蕨根粉

  材料:蕨根粉100克生抽1汤匙(15ml)米醋3汤匙(45ml)白糖2茶匙(10克)、盐1/2茶匙(3克)大蒜2瓣青红椒各一根红油1汤匙(15ml)油炸花生米20颗

  做法:

  1、将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

  2、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

  3、大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

  4、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。


酸辣鸭肠

  材料:葱油60克香油2小匙辣椒油3小匙酱油3小匙料酒大匙精盐1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鸭肠400克红辣椒2个青辣椒2个黄辣椒2个大葱1根

  做法:

  1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

  2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;

  3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;

  4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;

  5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。


可乐排骨

  材料:排骨500克,可乐一罐,葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

  做法:

  1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

  3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。


莲藕炖排骨

  材料:排骨500克,莲藕1个,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

  做法:

  1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

  2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

  4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。


芋头烧排骨

  材料:排骨500克,芋头2个,葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

  做法:

  1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

  2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

  3、捞出排骨控干水份。

  4、芋头切小块。

  5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

  6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

  7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

  8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

  9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

  

西兰花炒虾仁

  

  材料:西兰花一个,鲜虾仁20个,胡萝卜小半根,蒜头10粒,姜一小块,盐、鸡鸡适量

  做法:

  1、西兰花切小朵,胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水,5成熟放入胡萝卜烫一下,沥干。

  2、蒜拍散,不要用力。葱切段,姜切片。

  3、锅里放橄榄油,把葱姜蒜炒香,放入虾仁炒打卷。

  4、放入西兰花和胡萝卜。盐,胡椒粉,大火炒均匀。西兰花会出水,炒到微干并且入味。

  5、临出锅放入适量的鸡精就可以了。

来源:搜狐网

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