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晚餐做的5道家常菜,好吃的舔盘子,才花30多块钱!

吃货大本营2019-06-30 21:07:39

黄芪水煮鱼

主料:草鱼700g 豆芽50g;辅料:生菜适量 黄芪20g 枸杞10颗 细香葱1根 姜1块 鸡蛋1个 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 盐适量 花椒适量 鸡精适量 干辣椒6个

步骤:

1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

燕麦猪蹄

用料:猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;

做法:1、燕麦提前一夜浸泡。

猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。

趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。

4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。

等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。

剁椒菜花粉丝煲

主料:菜花 (200克) 粉丝 (1小把) 五花肉 (200克);辅料:香葱 (适量)

做法

备齐原料。

将五花肉洗净,切成片。

粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉。

菜花掰小朵,洗净。

炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒。

加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油。

放入葱姜末炒香。

倒入剁椒炒匀。

加入料酒、酱油翻炒均匀。

将菜花倒入锅中炒匀。

加入适量清水,约2/3小碗。

加入盐。

再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂(这一步可将菜菜移入砂锅中操作,如嫌麻烦就直接用炒锅完成也一样)。

待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀。

加入鸡精调味。

起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

烤豆腐

用料:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量

做法

豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。

食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话,可静置20分钟)。

刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)。

酱椒蒸茶菌

主料:茶树菇250克

辅料:自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片、大葱节

调料:盐、味精、鸡精

做法:

1、将茶树菇撕成丝放碗里,加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

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