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最适合春天吃的10道开胃凉菜,清热解火,好吃易做,几分钟搞定~

康美一身轻2019-07-04 20:02:30

春季干燥,容易上火,还缺乏食欲?不如给自己降降火吧!凉爽的凉拌菜具有一定的清热降火功能,还能开胃助食哦,小美为大家推荐了10道最适合春天吃的开胃凉菜,做起来超级简单,赶快做来试试吧!

1.豆芽拌面筋



用料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。


做法:

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下,胡萝卜切丝,青辣椒切叮。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!

2.凉拌黄豆芽



用料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。


做法:

1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝。

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

3.炝拌苦瓜



用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升。


做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

4.凉拌芹菜腐竹



用料:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。


做法:

1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

2.用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

8.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

9.滴少许香油拌均即可。

5.凉拌茼蒿



材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。


做法:

1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分。

2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

6.凉拌金针菇



用料:金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许。


做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

7.凉拌拍黄瓜



用料:黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐。


做法:

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用。

2. 加食盐、白醋腌制非常钟,倒去多余的水份。

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。


小贴士:

1. 黄瓜去皮的时分用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮美观 ;

2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时分就不用放盐了。

8.蒜蓉拌秋葵



用料:秋葵200g、大蒜5瓣、干红辣椒1个、花生油10ml、凉拌酱油10ml、陈醋5ml。


做法:

1.用锅烧开一锅水,水开后调入一小勺盐,然后下洗净的秋葵焯水1分钟。

2.焯水后的秋葵立刻捞出冲凉,斜切成段。

3.将大蒜切末,干红辣椒切成小圈放入碗中。

4.锅中放油烧热后,将油淋在蒜末和辣椒上,激出香味。

5.再加凉拌酱油、陈醋拌匀成料汁。

6.将蒜蓉汁浇在秋葵上面,吃之前拌匀即可。

9.凉拌海带丝



用料:海带丝300克、中姜30克、辣椒2根、蒜水2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、香油2大匙。


做法:

1.锅重水煮至沸腾,放入海带丝煮软,捞起冲冷开水,沥干。

2.中姜洗净切丝,红辣椒去子切丝。

3.将海带丝放入干净的大盆中,再放入姜丝和辣椒丝。

4.倒入准备好的所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏口感更好。

10.、凉拌莴笋丝



用料:莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml。


做法:

1.将莴笋削皮洗净,切成丝,选嫩一点的莴笋比较好吃。

2.红辣椒洗净切小圈,大蒜去皮切末。

3.莴笋丝放入大碗,加清水和1茶匙盐浸泡10分钟,捞起沥干水分。

4.锅里放入清水煮开,倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起。

5.加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油搅拌均匀。

6.锅里少许油烧热,关火,加辣椒圈爆香成辣椒油。

7.将油浇在莴笋丝上面,拌匀即可开吃。


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