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21道超美味的家常菜,色香味俱全,上班族必学,好吃还不贵!

做饭很简单2019-06-24 03:33:13

凉拌蟹柳丝



1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开

2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;

3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀

4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。

生拌紫甘蓝



1、紫甘蓝切丝,尽可能切得细,用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。

2、用蒜茸加入1:1的糖醋混合成调味汁。

3、炒锅加适量植物油,烧热,放入花椒、干的红辣椒,浇在甘蓝丝上,拌匀

4、上桌前浇调味汁,拌匀,吃。(做法同样适用于白色和绿色的甘蓝)

陈醋海蛰头



1、海蛰头洗净后,切成块和条均可,用凉纯净水净泡2小时以上,

2、大蒜切成碎末、香菜切碎,

3、海蛰头倒去浸泡过的水,再用纯净水冲洗一次后沥干 ;

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精,倒入镇江陈醋后搅拌一下,使糖和蘑菇精化开,最后洒上香菜就可以开吃啦...

凉拌黑白双耳



1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

酸菜羊肉末:



把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

把青红尖椒洗净切小丁

把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末4.热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味

加青红尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均匀;加少许盐;加酱油翻炒均匀;加鸡精翻炒均匀即可。

低 脂 蔬 菜 粒:



1、把材料切丁丁;

2、锅下油,一点盐,姜;

3、然后放山药、胡萝卜,炒一下,倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加点点水盖锅盖;

4、等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅。

金沙胡萝卜:



1)蛋黄放在碗里,加一点称料酒,放在笼格上蒸十五分钟。

2)胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。

3)咸蛋黄晾凉后,把五到六个放在小碗里捻碎。

4)蒸好的胡萝卜,如果有多余的水,将其倒出。

5)炒锅倒油,倒放蛋黄碎,小火翻炒。

6)蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

7)加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。

金蒜小油菜:



大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖调成一小碗汁

小锅放水,放点油,烧滚后把小油菜烫熟

小油菜沥水,头朝外码盘备用

另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上即可

蚝油生菜:



生菜清洗干净,蒜切末;

锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;

炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香;

再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可;

凉拌金针菇海带:



干海带清洗干净后泡发,中间换几次水,如果有淘米水更好;泡好的海带切成丝,放锅中煮软,煮的时候加点小苏打,大概煮十五分钟左右就可以了;

煮软的海带放凉开水中泡一小会儿;黄瓜切丝,金针菇去掉尾部洗干净后焯熟;

海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里,加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

鱼香鸡丁:



鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅丸子汤

DIY蜜汁鸡串串:



1、洋葱切取1/5,切碎粒;

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;

4、腌10分钟,肉丁串竹签上;

5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

青椒肥肠:



1、肥肠事先卤熟,切成小块。

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3、起锅,煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

8、大火炒匀,即可出锅。

蛋里藏娇:



鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄

将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁

起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅

将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅

锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可

粉条辣椒肉丝:



辣椒,蒜苗,猪瘦肉清洗干净。

辣椒去蒂斜切成细丝。

蒜苗切碎,猪廋肉切丝备用。

肉丝装碗放调料腌5分钟。

红薯粉条入锅中煮3分钟变软,捞出控水。

炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,快速滑散,炒至变色。

倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中,撒少许盐,酱油提色略煮一下。

将辣椒丝倒入锅中翻炒。

撒蒜苗段,倒少许生抽调鲜,出锅。

海带排骨汤:



将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

冬瓜排骨汤:



冬瓜去皮,洗净,切块。

猪排骨洗净,剁块。

葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

萝卜排骨汤:



1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

胡椒猪肚汤:



1、白胡椒30一50粒,猪肚一个,食盐、料酒、味精各少许。

2、先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块或丝下锅,加入白胡椒,煲两小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。

3、此汤可在饭前食用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。

田园排骨汤



主料:排骨 辅料:玉米、胡萝卜、生姜、青葱 做法:

1)锅中烧开适量水,下入洗净的排骨,调入一勺汤料酒,再次煮开。

2)捞出用温水清洗干净。

3)玉米切小断,胡萝卜却滚刀块。

4)砂锅里加入足量水,放入排骨、姜片、葱段。

5)盖上盖子大火烧开,转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。

6)下入玉米和胡萝卜,继续煮约半小时。

7)准备关火前10到15分钟的时候调入食盐即可

莲子猪肚汤



主料:猪肚一个、莲子一小把 辅料:葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 做法:

用小苏打洗猪肚。 猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。

再次煮开。

捞出洗净。 莲子不要泡。

姜切片。 猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。

大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时即可