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炒完菜千万别做这件事!竟然会致癌,99%的人都不知道……

自在峨眉2019-06-08 01:49:04

*因为这座山,爱上这座城,吃喝玩乐--自在峨眉*


中国人吃饭炒菜喜欢放油和盐

但是在炒菜过程中其实有很多小细节

关乎着全家人的身体健康

长期坚持的坏习惯对身体大有害处

“烟熏火燎”的厨房可能会引发癌症



下面这些习惯都是必须改掉的!


炒完菜立马关油烟机


有人喜欢炒完菜立马关掉抽油烟机

这其实是一个不好的习惯

炒菜过程中产生的油烟难免包含有害物质

对呼吸系统有害

严重时会引发胃病和呼吸系统疾病

炒菜油烟还和肺癌有很大关系



建议:炒完菜后让抽油烟机继续运行3分钟,确保剩余的有害气体排除干净。


用热水化冻肉


每家每户冰箱里都有冻肉

最不正确的化冻肉的方式就是用热水泡

冻肉遇到沸水后,表面会结成硬膜

传热效率低,给细菌繁殖提供了机会

肉更容易变质



建议:将冻肉提前取出,放在冷水中浸泡化冻更加健康、安全。


油锅烧得过旺


很多人炒菜的习惯是先把油烧冒烟后再放入葱姜

等到炝出香味再放菜炒

但此时锅内的温度较高

经常用烧得过旺的油炒菜

容易引发胃溃疡和癌变



建议:大家可以在油冒烟前就将菜下锅,用急火快炒的方式缩短加热的时间,避免油温过高。


炒菜不刷锅


有时候为了省事,炒完一个菜

不刷锅直接炒下道菜

虽然锅看起来比较干净

但表面附着了上一道菜的油脂和食物残渣

经过再次加热

很可能产生苯并芘等致癌物



先切菜后洗菜


先把菜切好再洗的做法

会使蔬菜中富含的维生素、

矿物质等成分溶于水

并且蔬菜切后冲洗

会把泥垢和农药残留冲进断面

对身体造成危害


铁铝炊具混用


铝制的炊具比铁制的

如果将两种炊具混在一起使用

铝制炊具很快就会被磨损

落入食物中

食用过多的铝会使人出现

记忆力衰退和老年痴呆的症状


绿叶蔬菜加醋炒


炒绿叶菜的时候加过多醋的提味

会使得蔬菜中的叶绿素和镁元素被分解

不仅会让菜色变黄

营养价值也大打折扣


以上这些不正确的做菜习惯千万要改正

还有金牌大厨的烹饪技巧可要认真学习哦

学会了下一个厨神就是你~



盐放多了怎么办?


不论是烹饪达人还是厨房新手

炒菜难免失手

不小心把盐加多了该怎么办?

这几种补救方法,你值得拥有!


汤菜:

如果是汤一类的菜做咸了

可以选择加入白豆腐、西红柿、

土豆片其中一样,煮一会捞出即可


炒菜:

加少许白糖和菜一起翻炒

味道自然会淡许多



牛肉鲜嫩


啤酒和面粉混合搅拌后

腌制牛肉约30分钟

啤酒中的酶会分解牛肉中的蛋白质

腌过的牛肉不管是炒、炖

都非常嫩滑爽口


腰花去腥


腰花切好后

用清水加入少许白醋浸泡10分钟

泡过的腰花不仅会变大

腥味也立马去无踪


鱼汤浓稠


鱼汤想要炖得浓稠

需要先等冷水开锅

撇去浮沫,再用大火炖

另外,煮之前下锅煎一小会

鱼汤会变成奶白色,超级诱人!


青菜鲜脆


青菜想要炒得鲜脆,千万别加冷水

应该加开水炒

并且炒的时间不宜过长


豆腐去腥


豆腐蛋白含量高、营养丰富

但处理得不好总有一股豆腥味

其实只要在做之前将豆腐用开水浸泡10分钟

即可去除腥味



看了这么多干货

是不是觉得做饭其实也并没有那么难?

只要掌握好技巧

做饭也可以变得很简单

赶紧回家露一手吧~

▍内容来源:网络

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